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チコちゃん 「おでん」の由来は?

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チコちゃん 「おでん」の由来は?

おでんは,、初めからおでんとして

生まれたわけではありません。

 

実は、別の食べ物をルーツとして、

その食べ物が変化していった先で

おでんが誕生しました。

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おでん その始まりは?

そもそものはじまりは、

拍子木形に切った豆腐に

竹串を打って焼いて

食べことから始まります。

 

その形が田植え時の

豊穣祈願の楽舞「田楽舞」に

似ていたため、

「豆腐田楽」と呼ばれるように

なったそうです。

 

これが、おでんの起源と

いわれています。

 

豆腐田楽から

おでんへ変わっていく中で、

はじめに変化が起きたのが

室町時代でした。

 

調理・調味技術が

飛躍的な進歩を遂げたこの時代に、

鎌倉時代に道元禅師が

中国より持ち帰った精進料理と

それまでの魚介を包丁で切って

美しく盛る料理の技術が融合します。

 

日本料理の骨格を形成したといいます。

その後、すり鉢の登場によって、

そのまま味わっていた味噌が、

すり潰されて調味料となり、

味噌汁や味噌煮ができるように

なりました。

 

当時、豆腐に塩を塗っていたものが、

この味噌の食べ方の変化によって、

豆腐にも味噌が塗られるようになったようです。

 

これが、味噌を塗って焼いた「お田」、

「豆腐田楽」の登場となったのです。

 

田楽は元来、笛や太鼓のリズムに

合わせ舞った田植え時の豊穣祈願の

楽舞を指します。

 

1本竿の竹馬に、

演者の男が乗って踊ることを

「田楽舞」といいます。

 

拍子木形に切った豆腐に

竹串を打って焼く、

その形が田楽舞に

似ているところから、

豆腐田楽の名がついたと

されています。

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まとめ

おでんは冬の食べ物と

思います。

-教育, 芸能

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